素材にこだわった優しいパンを皆さんもご家庭で

2024年11月14日

埼玉県のパン好きの皆さん、こんにちは！今回は、さいたま市緑区にあるベーカリー『ココロパン』さんをご紹介します。このお店は『体に優しいパン、地球に優しいパンを作る！！』という店主さんの熱い思いからとことん素材にこだわって作られているパン屋さんです。
お店のホームページに書かれているこだわりを一部抜粋すると・・・

★小麦へのこだわり
農薬や除草剤などの使用を追跡出来るトレーサビリティシステムがしっかりと取れた北海道十勝産の小麦を使用しています。小麦の香りが楽しめるよう、ゆっくりと挽かれた石臼粉、地粉、また栄養価の高い全粒粉、ライ麦粉を取り入れたパンを作っております。

★平飼い卵へのこだわり
抗生物質、ホルモン剤無添加の牧草、海藻を飼料とし、平飼い鶏舎のストレスがない環境で飼育を行っている安全で栄養価の高い卵を使用しています。

★安心・安全な材料へのこだわり
イーストフード・乳化剤・製パン改良剤などの化学合成添加物は一切使用せず無添加生地にこだわり、使用する食材に使われている添加物は一つ一つチェックし、安全性を確認しています。
マーガリンやショートニング等のトランス脂肪酸は一切使用しておりません。

★酵母へのこだわり
酒粕からゆっくり時間をかけて起こした自家製天然酵母でパンを焼いております（一部にホシノ丹沢天然酵母、柔らかい食感を求められるパンにおいてはごくごく微量のイーストを使用しております）。

★細部へのこだわり
化学物質を除去出来る高精度の浄水器を使用した水、塩は天日海塩、砂糖はきび糖を使用しております。

多くのこだわりが書かれており、パンやパンを食べる人への愛情が感じられます。
お店の場所は、北浦和駅が最寄駅ですが駅からは２、４kmと離れていますので、北浦和駅東口バス停１番乗り場の東武バス『市立病院行き』で8分程の・『東瀬ケ崎』で下車して徒歩３分程の住宅地の中にあります。
お店の１階には１台分の駐車スペースはありましたが大きい車の駐車は難しいかもしれません。
お店の造りは一般的な家を改装した作りで親しみやすい雰囲気があります。

お店の棚の中には、素材にこだわった美味しく体にも優しいパンが並んでいます。お店の営業は土日のみですが、こちらのお店の商品はインターネットでも購入することができます。
最後のお店の紹介のところにお店のリンクを貼っておきますので足を運ぶのが難しい方は是非そちらを見てみてください。

そして、今回私がいただいたパンがこちらです⬇️
『高加水フォカッチャ』オリーブ、ローズマリー、トマトが入っていて、その香りや旨みがしっとり•もちもちのフォカッチャ生地とピッタリです。高加水パン好きな私にはたまりません！

『季節限定　春菊とチキンのピッツァ』春菊とチキンとトマトソースを使用しているピザです。春菊の自然な旨味がピッツァにピッタリで旬な野菜が使われていてとても美味しかったです。

『ノアレザン』フランス語で「くるみ（ノア）」と「レーズン（レザン）」を意味し、くるみとレーズンを生地に混ぜて焼き上げたパンです。全粒粉の生地にくるみとレーズンを合わせた健康志向のパンや、ソフトフランス生地のパンなどがあります。
こちらのパンもレーズンとくるみのたっぷり入ったハードパンです。外はハードでなかはしっとりレーズンとくるみの自然な美味しさが感じられてクセになります。